Как школам перейти на шведский стол
и выгодно ли это
Система питания по выбору для школьного бюджета
однозначно дороже, чем по меню. Не говоря уже о том,
что в крупную сумму обойдется покупка нового оборудования.
Но сторонники шведского варианта упирают на то,
что при наполнении тарелок по собственному вкусу
дети съедают практически все, а значит, получается меньше отходов, продукты почти не приходится выбрасывать.
Кроме того, значительно возрастает количество школьников
(особенно старшеклассников), питающихся в столовой,
причем дважды в день (завтрак плюс обед) –это тоже позволяет
пополнить бюджет.
Чтобы заменить привычное питание шведским столом,
школа должна предпринять следующие шаги:
● Подготовить меню (например, на неделю) с соблюдением
требований Роспотребнадзора и СанПиН относительно
количества калорий и питательных веществ в рационе школьника.
● Рассчитать примерную стоимость питания на день.
● Провести опрос среди родителей и убедиться, что подавляющее большинство поддерживает переход на шведский стол.
● Согласовать меню с Роспотребнадзором.
● Составить смету на закупку оборудования (даже если в школе
есть необходимое количество посуды и подносов,
могут понадобиться специальные столы с подогревом,
пароконвектоматы, маленькие котлы вместо привычных больших
и прочее. В некоторых школах меняют даже мебель в столовой).
● Приобрести и установить оборудование, подготовить столовую
к новому формату питания.